- La jornada, en la que han participado más de 20 personas, ha combinado un taller de aromas, una cata de mostos y una actividad de exploración táctil de materiales de laboratorio
La Fundación para el Fomento en Asturias de la Investigación Científica y la Tecnología (FICYT), entidad dependiente de la Consejería de Ciencia, Industria y Empleo, ha organizado esta mañana junto con el Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (SERIDA), una jornada de divulgación científica dirigida a personas sordociegas de la ONCE.
Los participantes se han dado cita en las instalaciones del SERIDA, en Villaviciosa, para acudir a una jornada diseñada con el objetivo de acercar al público la investigación agroalimentaria que desarrolla dicha entidad. Se ha hecho posible a través de una “experiencia sensorial, participativa y accesible con tres sentidos como hilo conductor: el olfato, el gusto y el tacto”, tal y como subraya Mercedes Díaz Somoano, Directora de la FICYT.
Durante aproximadamente tres horas, las personas participantes han podido conocer de primera mano el trabajo que se desarrolla en el Área de Tecnología de los Alimentos del SERIDA y descubrir diferentes aspectos relacionados con la sidra y la investigación agroalimentaria.
Esta iniciativa busca facilitar la participación en actividades de divulgación científica de colectivos que encuentran mayores barreras de acceso a este tipo de propuestas, adaptando las experiencias y los contenidos para favorecer un acercamiento directo a la ciencia.
Descubrir la ciencia de la sidra a través de los sentidos
La jornada ha comenzado con una breve presentación del SERIDA y de su actividad investigadora, tras la que se ha desarrollado un taller de aromas. Se ha trabajado con diez aromas que forman parte del esqueleto aromático de la sidra y las personas participantes, mediante el olfato, han podido conocer cómo influye cada uno de ellos en el aroma final de esta bebida.
A continuación, se ha realizado una cata comparativa de tres mostos monovarietales elaborados con variedades de manzana acogidas a la Denominación de Origen Protegida (DOP) Sidra de Asturias. La actividad ha centrado el interés de los participantes en las distintas percepciones gustativas de cada muestra y ha permitido experimentar de manera directa algunas de las características que son objeto de estudio en la investigación agroalimentaria. La raxila rayada ha sido la variedad que más ha gustado a los participantes, se trata de una manzana de fondo verde con estrías rojas. Las otras dos variedades que también han probado han sido la raxina dulce y la rosadona.
La experiencia se ha completado con una actividad de exploración táctil de materiales de laboratorio, concebida para acercar a las personas asistentes al entorno en el que se desarrolla la investigación. De esta forma, han podido manipular diferentes materiales e instrumentos utilizados habitualmente en el Área de Tecnología de los Alimentos y conocer, a través del tacto y de las explicaciones del personal investigador, sus características, su función y su utilidad.
Sobre FICYT
La Fundación para el Fomento en Asturias de la Investigación Científica y la Tecnología (FICYT) es una entidad dependiente de la Consejería de Ciencia, Industria y Empleo, cuya misión es promover el desarrollo científico, tecnológico y de la innovación en la región.
La Fundación desarrolla actividades de divulgación científica y promoción de la cultura científica con el objetivo de acercar la ciencia a la ciudadanía y contribuir a una sociedad más informada y participativa en los retos científicos y tecnológicos.
FICYT, además, impulsa la colaboración entre el sistema científico, las administraciones públicas, las empresas y la sociedad, fomentando la transferencia de conocimiento y la participación en iniciativas nacionales e internacionales de investigación e innovación.
Sobre SERIDA
El Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario del Principado de Asturias (SERIDA) es un organismo público de investigación adscrito a la Consejería de Ciencia, Industria y Empleo. Su misión es generar y transferir conocimiento científico y tecnológico que contribuya al desarrollo sostenible de la región.
El SERIDA desarrolla una destacada labor de divulgación científica, acercando la ciencia a la sociedad y fomentando la cultura científica mediante actividades y recursos que permiten comprender mejor la importancia de la investigación y su impacto en ámbitos como la alimentación, la producción agrícola y ganadera, la conservación de los recursos naturales y la sostenibilidad ambiental.